Livro Cachaça – Ciencia, Tecnologia E Arte – Alcarde, Andre Ricardo – ISBN: 852120843X

Livro Cachaça – Ciencia, Tecnologia E Arte – Alcarde, Andre Ricardo – ISBN: 852120843X

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O objetivo deste livro é oferecer, de forma integrada, uma visão teórica e prática do processo de produção de cachaça, resultado do conhecimento adquirido nos estudos e pesquisas desenvolvidas na ESALQ/USP. O foco desta obra é a ciência aplicada na tecnologia envolvida no processo de produção, visando à qualidade química e sensorial da cachaça. Assim, ‘Cachaça’ apresenta por completo o processo de criação da bebida, também com uma apresentação história, descrevendo e ilustrando sua produção química que condiciona sua qualidade sensorial.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  EDGARD BLUCHER
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2015
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788521208433
  • ISBN:  852120843X
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 24.00 cm
  • Largura: 17.00 cm
  • Comprimento: 0.70 cm
  • Peso: 00.19 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  96

ISBN: 852120843X

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