Livro Carbohidratos En Alimentos Regionales Iberoamerica – Lajolo, Franco Maria – ISBN: 8531409357

Livro Carbohidratos En Alimentos Regionales Iberoamerica – Lajolo, Franco Maria – ISBN: 8531409357

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Resultado de estudos sobre fontes potenciais de carboidratos, desenvolvidos em projeto financiado pelo Programa Ibero-americano de Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento e pelo CNPq, este livro analisa a influência dos carboidratos na saúde e na indústria alimentícia. Seus 26 capítulos abordam temas como metodologia analítica, estrutura e propriedades físico-químicas, aspectos clínicos e epidemiológicos dos carboidratos, moléculas biológicas mais encontradas na natureza e nutrientes de grande importância para o homem. Apresentando textos em espanhol e português, a intenção do projeto é oferecer, numa publicação internacional, informações regionais sobre o tema normalmente indisponíveis.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  EDUSP
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2006
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788531409356
  • ISBN:  8531409357
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  648

ISBN: 8531409357

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