Livro Carbohydrates In Food – Eliasson, Ann-charlotte – ISBN: 0824795423

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This work offers comprehensive coverage of the chemical analysis, structure, functional properties and nutritional relevance of monosaccharides, disaccharides and polysaccharides used in food. It presents current information on the significance of carbohydrates in diet, and furnishes both chemical and biochemical methods for carbohydrate analysis.

  • Origem:  IMPORTADO
  • Editora:  MARCEL DEKKER
  • Idioma:  INGLÊS
  • Edição:  2
  • Ano de Edição: 1996
  • Ano:  1996
  • País de Produção: United States
  • Código de Barras:  9780824795429
  • ISBN:  0824795423
  • Encadernação:  ENCADERNADO
  • Complemento:  NENHUM

ISBN: 0824795423

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