Livro Elaboracion Casera De Carne Y Embutidos – Schiffner – ISBN: 8420008044

Livro Elaboracion Casera De Carne Y Embutidos – Schiffner – ISBN: 8420008044

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El sacrificio de los animales. Valoración de la carne. Fundamentos de microbiología. Maduración y putrefacción de la carne. Despiece de la canal. Las tripas. Embutidos crudos. Embutidos cocidos. Embutidos escaldados. Productos curados de larga duración. Productos cárnicos curados y cocidos. Ensaladas, productos gelatinosos, fiambres en gelatinas y otras especialidades. Conservación de la carne y de los productos cárnicos. Condimentos. Intoxicaciones alimentarias. Mataderos y salas de despiece no industriales. Selección de disposiciones legales.

  • Origem:  IMPORTADO
  • Editora:  ACRIBIA ESPANHA
  • Idioma:  ESPANHOL
  • Edição:  1
  • Ano:  1996
  • País de Produção: Spain
  • Código de Barras:  9788420008042
  • ISBN:  8420008044
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Peso: 00.63 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  302

ISBN: 8420008044

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