Livro Fundamentos De Ciencia De Los Alimentos – Vaclavik, Vickie – ISBN: 8420009768

Livro Fundamentos De Ciencia De Los Alimentos – Vaclavik, Vickie – ISBN: 8420009768

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‘Fundamentos de ciencia de los alimentos’ está diseñado para presentar los principios de la ciencia de los alimentos a los estudiantes de Nutrición, Dietética y Restauración matriculados en un curso de introducción a la Ciencia de los Alimentos, algunos de los cuales no han cursado una asignatura previa de preparación de alimentos. Los capítulos del libro siguen el orden de la Pirámide Nutricional del USDA, que es familiar y útil para los profesionales relacionados con los alimentos. La intención es presentar de manera fácil y amena los conceptos de ciencia de los alimentos a los estudiantes para los que no es su tema principal. La discusión progresa en capítulos sobre proteínas; carne, aves, pescado, legumbres, huevos y leche. Es seguida por capítulos sobre grasas y aceites y azúcares y edulcorantes, que aparecen en la parte superior de la Pirámide Nutricional.

  • Origem:  IMPORTADO
  • Editora:  ACRIBIA ESPANHA
  • Idioma:  ESPANHOL
  • Edição:  1
  • Ano:  2002
  • País de Produção: Spain
  • Código de Barras:  9788420009766
  • ISBN:  8420009768
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  510

ISBN: 8420009768

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