Livro Gestao De Pessoas Em Unidades De Alimentaçao – Aguiar, Odaleia Barbosa De – ISBN: 8564956594

Livro Gestao De Pessoas Em Unidades De Alimentaçao – Aguiar, Odaleia Barbosa De – ISBN: 8564956594

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O setor de alimentação fora de casa ganha cada vez mais importância nas sociedades urbanas e, segundo o Conselho Federal de Nutrição, responde pela segunda maior empregabilidade dos nutricionistas (32,2%), mesmo com a escassa disponibilidade de material didático para apoio de suas atividades como gestores. A obra discute corajosamente esse tema relevante mas ainda pouco abordado na literatura científica.
Baseada na experiência acadêmica e prática das autoras no setor de Alimentação Coletiva, a obra enfoca principalmente a situação de empresas que atuam na terceirização da produção e da distribuição de refeições, as chamadas concessionárias de alimentação. O texto discute possibilidades de atuação do nutricionista como gestor desse processo produtivo, buscando melhoras na delicada relação que tenta equilibrar, entre outros, temas como trabalho, saúde, segurança, qualidade do produto, produtividade e realização profissional.
Assim, este livro preenche uma lacuna, podendo ser útil tanto no meio acadêmico, ajudando no processo de formação de novos nutricionistas, quanto na prática da gestão do setor, provendo aos nutricionistas ideias que podem melhorar as relações pessoais e profissionais na cozinha.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  RUBIO
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2013
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788564956599
  • ISBN:  8564956594
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 25.00 cm
  • Largura: 17.00 cm
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  96

ISBN: 8564956594

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