Livro Instalaçoes De Gas Na Hotelaria, Restauraçao E – Monteiro, Victor – ISBN: 9727578039

Livro Instalaçoes De Gas Na Hotelaria, Restauraçao E – Monteiro, Victor – ISBN: 9727578039

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Esta obra contém os aspectos técnicos e os requisitos legais e normativos inerentes à concepção, projeto, implantação e gestão de cozinhas profissionais. Partindo da instalação de gás, ela abrange e aprofunda os aspectos técnico-legais relacionados com o funcionamento das cozinhas que fazem parte dos restaurantes, hotéis, restauração coletiva, centros sociais, escolas, lares para idosos, clínicas, hospitais e quintas de eventos/serviços de banquete, catering e outras afins. Os aspectos sanitários e ambientais também não foram descurados, nomeadamente os inerentes à implementação do HACCP e da ISO 22000.

    • Origem:  IMPORTADO
    • Editora: LIDEL (BRASIL)
    • Edição:  2
    • Ano de Edição: 2016
    • Assunto: Engenharia
    • Idioma: PORT. PORTUGAL
    • Ano:  2012
    • País de Produção: Portugal
    • Código de Barras:  9789727578030
    • ISBN:  9727578039
    • Encadernação:  BROCHURA
    • Altura: 24.00 cm
    • Largura: 17.00 cm
    • Peso: 0.83 kg
    • Complemento:  NENHUM
    • Nº de Páginas:  496

ISBN: 9727578039

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