Livro Patisserie – Abordagem Profissional – Suas, Michel – ISBN: 8522110786

Livro Patisserie – Abordagem Profissional – Suas, Michel – ISBN: 8522110786

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‘Pâtisserie – Abordagem profissional’ é um guia abrangente direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. A obra buscou combinar fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas. É destinado a ajudar professores, padeiros e chefs pâtissiers a acompanhar os desenvolvimentos dos ingredientes, dos produtos e apresentações da indústria. As fórmulas/receitas são baseadas em uma variedade de métodos e processos considerados clássicos.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  CENGAGE
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2011
  • País de Produção: BRASIL
  • Código de Barras:  9788522110780
  • ISBN:  8522110786
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 28,50 cm
  • Largura: 21,50 cm
  • Peso: 02,74 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  736

ISBN: 8522110786

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