Livro Segurança De Alimentos No Comercio – Bertin, Brigitte – ISBN: 8574582921

Livro Segurança De Alimentos No Comercio – Bertin, Brigitte – ISBN: 8574582921

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As boas práticas tratadas neste livro englobam as regras de higiene e de segurança de alimentos em supermercados, açougues, mercearias, hortifrutis, restaurantes, feiras livres e distribuidores. Além dos procedimentos de manipulação, as autoras apresentam os diferentes aspectos estruturais das instalações, dos serviços de apoio, dos controles de pragas, resíduos e água e da escolha adequada das matérias-primas. Com esta publicação, proprietários e responsáveis técnicos de estabelecimentos do atacado e do varejo têm a oportunidade de obter de maneira objetiva as informações para garantir uma gestão eficiente em termos de segurança de alimentos.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  SENAC-
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2011
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788574582924
  • ISBN:  8574582921
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 28.00 cm
  • Largura: 21.00 cm
  • Peso: 00.69 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  240

ISBN: 8574582921

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