Livro Tecnicas De Confeitaria Profissional – Sebess, Mariana G. – ISBN: 8574582875

Livro Tecnicas De Confeitaria Profissional – Sebess, Mariana G. – ISBN: 8574582875

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Este livro busca contribuir para a formação de confeiteiros e aprimorar a prática dos profissionais que já se dedicam a essa arte. Sumário – Massas quebradiças/ Maças secas; Docinhos e petits fours; Massas folhadas; Massas líquidas, semilíquidas e para fritar; Massa de bomba; Merengues e massas merengadas; Massas batidas de estrutura cremosa; Massas batidas de estrutura aerada; Massas fermentadas; Strudel; Cremes; Musses; Montagem de tortas; Glacês, coberturas e acabamentos; Utilização de cartucho; Caldas; Chocolate; Bombons; Açúcar; Preparações geladas; Frutas; Compotas, geléias e licores; Gelatinas.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  SENAC SP –
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  3
  • Ano:  2010
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788574582870
  • ISBN:  8574582875
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 28.00 cm
  • Largura: 21.00 cm
  • Peso: 01.35 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  379

ISBN: 8574582875

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