Livro Tecnicas De Confeitaria – Eleuterio, Helio – ISBN: 8536507772

Livro Tecnicas De Confeitaria – Eleuterio, Helio – ISBN: 8536507772

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O setor de Hospitalidade e Lazer passa por grande profissionalização, e os grandes eventos que ocorrem em todo o mundo ampliam e muito a necessidade de profissionais qualificados. Com ilustrações, este livro apresenta os fundamentos que o profissional precisa entender para agir com eficácia no segmento. Traz informações essenciais, como a origem da confeitaria, equipamentos e utensílios, técnicas de confeitaria, unidades de medida, preparo de massas básicas, coberturas e recheios, bolos, biscoitos, sobremesas finas e algumas receitas básicas.
O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.

  • Origem:  NACIONAL
  • Editora:  EDITORA ERICA
  • Idioma:  PORTUGUÊS
  • Edição:  1
  • Ano:  2014
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras:  9788536507774
  • ISBN:  8536507772
  • Encadernação:  BROCHURA
  • Altura: 27.50 cm
  • Largura: 20.50 cm
  • Comprimento: 0.70 cm
  • Peso: 00.35 kg
  • Complemento:  NENHUM
  • Nº de Páginas:  152

ISBN: 8536507772

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